生鮮#美食#食材)【台北濱江】滷的軟嫩但依舊保有咬勁！麻辣口味越嚼越香一口接一口~麻辣鳳胗200g-包料理－何思賢

「生鮮#美食#食材」報你知【台北濱江】滷的軟嫩但依舊保有咬勁！麻辣口味越嚼越香一口接一口~麻辣鳳胗200g/包

【台北濱江】滷的軟嫩但依舊保有咬勁！麻辣口味越嚼越香一口接一口~麻辣鳳胗200g/包【中式料裡食譜】 ▲豬蹄含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低。它能防止皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老很有幫助。椒鹽豬蹄的做法通過第一步高壓鍋,讓豬皮裡的脂肪水解一部分,第二步油炸又讓剩餘的脂肪繼續溶解,兩步雙重去脂肪,讓你吃起來完全沒負擔, 放心的享受膠原蛋白帶給你的改變吧。

▲ 豬蹄提前請肉販切成小塊,放到冷水鍋裡,大火把水燒開,水開後煮上 2 分鐘,焯出血沫。

▲ 高級海鮮食材 接下來就可以煮了,把焯過的豬蹄放到冷水鍋裡,放入薑片、蔥段、1 個八角、1 小把花椒。

▲ 高級海鮮食材蓋上鍋蓋,就可以開煮了。我用的是高壓鍋,20 分鐘就可以了,如果是用普通的鍋,大概要煮 1 個小時左右就行了。煮好之後試試,用筷子能戳透就行了。

高級海鮮食材 ▲ 煮好後就可以準備炸了,把油燒熱到 160 度左右,豬蹄就可以下鍋了,下鍋後馬上把鍋蓋蓋上,免得四處濺油。

炸之前注意,一定要把豬蹄的水控干,可以頭一天晚上煮好,控一夜第二天再炸。否則的話,很容易出現這種炸掉廚房的情況。

▲ 蓋著鍋蓋炸,等大概幾分鐘,聽到劈劈啪啪的聲音變小了,就可以開蓋看看了,看到豬皮表面明顯縮水,有小泡泡就行了。

很多人會覺得油炸熱量高,其實油炸本身也可以溶解豬皮裡的脂肪,進一步減少脂肪的攝入。

▲ 取一個炒鍋,倒油燒熱,先放入小把花椒炒出香味。再放入 2 大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。<簡單的西式料理/p>

麵包糠可以在超市買現成的,也可以把沒吃完的白吐司麵包切碎,然後放到無油無水的炒鍋裡,用最小火炒成金黃色就可以了。

▲做好的豬蹄外焦裡嫩,再加上裹著蒜香和酥酥的麵包糠,絕對是上桌後最受所有人歡迎的菜。

開一家日式料理店日式料理台

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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【台北濱江】滷的軟嫩但依舊保有咬勁！麻辣口味越嚼越香一口接一口~麻辣鳳胗200g/包

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